Lyx utan lax i midsommar – 3 recept

Vill du fira en midsommar á lyx utan lax? Eller söker du bara goda veganska alternativ till årets buffé? Med alspånsrökt tofu istället för lax är det fuskigt enkelt och riktigt gott. Här är 3 goda recept till midsommar som alla kan njuta av! 

1. Vegansk ”laxcheesecake” med alspånsrökt tofu

Med denna lyxiga laxcheesecaken lär du inte sakna den rökta laxen i midsommar. Den tar bara 15 min att förbereda och är magiskt god tack vare en krämig skagenfyllning av vegansk färskost, dill, citron, rödlök och tångrom. Bitar av alspånsrökt tofu tillför dessutom god rökig umami-smak till cheesecaken vilket gör den till ett bra alternativ till rökt lax. Prova och se!

15 min / 6-8 portioner

Du behöver

• 200 g kavring
• 75 g växtbaserat smör
• 230 g Yipin alspånsrökt tofu
• 400 g vegansk cream cheese
• 1 rödlök (finhackad)
• 80 g tångrom
• 1 citron (zest + saft)
• 1 kruka färsk dill
• salt

Så gör du

1. Smält smöret och mixa kavring. Blanda sedan smör och kavring.
2. Tryck ut kavringen i botten av en form med avtagbara kanter. Låt den stå i kylen medan du gör skagenröran.
3. Vegansk skagenröra: Skär alspånsrökt tofu i små kuber och hacka dill. Lägg tofun och dillen i en skål. Blanda i cream cheese, tångrom, rödlök, citronzest och citronsaft. Smaka av med salt.
4. Ta härefter ut kavringsbottnen ur kylskåpet och fyll den sedan med skagenröran.
5. Låt stå i kylen 2-3 timmar före servering.
6. Dekorera till sist med tärnad alspånsrökt tofu, dill och tångkaviar. Njut av lyx utan lax!

2. Varmrökt ”laxsallad” med färskpotatis

Här har du en fräsch varmrökt ”laxsallad” – helt utan lax! Upplev smaken av svensk midsommar från färskpotatis, rödlök, färsk dill, citron och aioli. Och det bästa av allt? Den alspånsrökta tofun, som ger en fyllig och rökig smak till salladen och är därför ett utmärkt alternativ till den varmrökta laxen. Perfekt som fräscht tillbehör på midsommarbuffén!

15 min / 2-4 portioner

Du behöver

• 230 g Yipin alspånsrökt tofu
• 200 g färskpotatis
• 1 påse salladsmix
• ½ gurka
• 10 körsbärstomater
• 1 avokado
• 1 liten rödlök
• salt och peppar
• 1 msk olivolja
• 1 tsk citronjuice

Tillbehör

• valfri aioli
• färsk dill
• knäckebröd

Så gör du

1. Skrubba färskpotatis lätt och koka sedan i en kastrull med lite salt och riktligt med vatten. Det är ca 15 minuter koktid för mindre potatisar, känn med en provsticka eller gaffel för att avgöra om de är mjuka nog. Häll sedan av vattnet och låt svalna.
2. Under tiden potatisen kokar, skiva alspånsrökt tofu i 1 cm tjocka filéer. Skär gurka, tomat och avokado samt rödlök i tunna skivor.
3. I två skålar, fördela salladsmix, alla grönsaker och färskpotatis. Blanda ihop med citron och olivolja, smaka av med salt och peppar. Toppa sist med skivad alspånsrökt tofu, dill och aioli. Servera på midsommarbuffén som fräscht tillbehör!

3. Gurksnittar med varmrökt lyxröra

Glöm för bövelen inte att servera festliga tilltugg i midsommar! Med varmrökt ”laxröra” har du fräscha snittar som är redo att ätas på mindre än 10 minuter(!). Till och med godare än riktig laxröra om vi får säga det själva. Toppa med tångrom och färska örter så kan det inte bli fel. Vi lovar att även både gammal som ung kommer älska detta.

10 min / 8-10 bitar

Du behöver

• 200 g Yipin tofuröra varmrökt
• ½ gurka
• 1 burk svart eller röd tångrom
• färsk timjan eller dill

Så gör du

1. Skär en gurka på hälften och skala den. Skiva i 1 cm tjocka ovaler.
2. Lägg på en generös klick varmrökt tofuröra på varje skiva.
3. Toppa med valfri tångrom och färska örter. Njut som festligt tillbehör!

Tips! Varmrökt tofuröra kan hittas i vegokylen hos ICA. Hittar du inte den i din butik tipsar vi om att prova vår tofuröra skagen istället, eller göra en egen laxröra med vår alspånsrökta tofu. Gott!

Önskas mer midsommarinspo?

Inga problem, det kirrar vi. Scrolla ned och låt dig frestas av alltifrån en jordgubbstårta, vegansk ostpaj till grillspett. MUMS!