Kantarellrisotto med krispig riven tofu

Kategorier: Steka tofu

Har du korgen fylld med kantareller? Då är det dags för kantarellrisotto! 😋 Krämigt arboriris, smörstekta kantareller och parmesan får sällskap av vår alspånsrökta tofu som rivs och steks rrriktigt krispig. Den rökiga, salta tofun blir pricken över i:et och ger en härlig kontrast till den krämiga risotton. En riktigt höstfavorit som känns lyxig men också väldigt enkel att laga! 💛

Recept av Yipin

30 min |2 portioner

Du behöver

230g Yipin Tofu Alspånsrökt
3 dl arborioris
250g kantareller
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 dl torrt vitt vin
ca 8 dl varm grönsaksbuljong
1 dl valfri riven parmesan
2 msk valfritt smör
1 tsk färsk timjan
salt och svartpeppar
lite citronjuice

Tips!

Handla Yipin Tofu Alspånsrökt i vegokylen hos ICA, Coop, Hemköp och City Gross.

Så gör du

Rensa kantarellerna och dela de största. Stek kantarellerna med lite smör tills de fått fin färg. Lägg åt sidan.
Riv tofun grovt och stek i olja på hög värme tills bitarna är krispiga. Ställ också åt sidan.
Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs i olivolja. Tillsätt riset och fräs någon minut. Häll på vin och låt koka in.
Tillsätt varm buljong, en slev i taget, och rör om då och då tills buljongen absorberats. Efter ca 15 min, vänd ner kantarellerna. Fortsätt ev. med mer buljong tills riset är krämigt med lite tuggmotstånd.
Ta från värmen och rör ner parmesan, lite smör och timjan. Smaka av med salt, peppar och citronjuice. Toppa med krispig riven tofu, servera och njut!

Rökigt, krispigt och riktigt krämigt!

Det som gör den här kantarellrisotton extra smarrig? Den krispiga toppingen! Vår alspånsrökta tofu rivs grovt och steks tills den blir gyllene och krrrispig, perfekt ovanpå den krämiga risotton! Den djupa, hantverksrökta smaken pssar dessutom som handen i handsken med kantareller och timjan. En enkel topping som ger både mer smak och ett härligt krisp i varje tugga 😍 Smaklig måltid!

Recept av Yipin