Lyxig morotssoppa med rostad blomkål

Kategorier: Nyttiga recept

Temperaturen sjunker och vad är då bättre än en värmande och krämig soppa? Lyxa till det med denna morotssoppa, recept skapat av matkreatören Elvira Ekeblad (@gronaella på Instagram) 🥬 Elvira brinner för matlagning som är bra för både kropp och knopp, och denna morotssoppa är inget undantag. Med höga nivåer av antioxidanter, fibrer och vitaminer är detta en riktig supersoppa! 🥕 Prova Elviras recept på lyxig morotssoppa med rostad blomkål nedan 👇

Recept av Elvira Ekeblad

45 min |4 portioner

Du behöver

2 msk olivolja
1 schalottenlök
250 g morötter
125 g palsternacka
½ äpple
½ dl röda linser
1 stor bit ingefära
10 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
½ citron
200 ml kokosmjölk

Rostad klibbig blomkål

½ blomkålshuvud
3 msk hoisinglaze från Yipin
1 msk sesamolja
½ dl sesamfrön

Tips!

Köp hem vår hoisinsås från ICA, Willys eller Hemköp.

Så gör du

Skär morot, palsternacka och äpple i grövre bitar. Riv ingefära och finhacka löken.
I en stor gryta, stek lök, morot och palsternacka i olja på medelhög värme i 5-7 min.
Häll i äpple, ingefära, vatten, buljongtärning och linser. Låt koka upp och sänk därefter värmen. Låt sjuda i 15-20 min tills allt är mjukt.
Häll i kokosmjölken och mixa till en slät soppa.
Pressa i citronsaft och zest. Smaka av med salt.

Rostad klibbig blomkål

Sätt ugnen på 220°C grilleffekt.
Blanda Yipin hoisinsås och sesamolja i en skål. Häll i blomkålen och vänd runt så alla bitar täcks av marinad.
Bred ut blomkålen på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen 20 min eller tills den fått fin färg. Vänd efter halva tiden.
Toppa blomkålen med sesamfrön.
Servera soppan i djup skål, tillsammans med rostad blomkål på toppen.

Efterrätt till maten?

När vi ändå snackar om morötter, varför inte laga denna goda och hälsosamma morotskaka till efterrätt? Receptet kräver ingen ugn och byter ut sockret med dadlar – smidigt och nyttigt! Morotskakan kan även göras glutenfri.

Visste du att…

Om du äter extremt stora mängder morötter kan det faktiskt ge din hud en orangeaktig nyans. Detta kallas för ”karotenemi” och är helt ofarligt. Det kräver dock en enorm konsumtion av morötter, så du behöver inte oroa dig för karotenemi från detta recept på morotssoppa 🥕

Recept av Elvira Ekeblad