Thaigryta med tofu och grönsaker

Name: Thaigryta med tofu och grönsaker
Prep time: 38
Cook time: 20 min
Ingredients: 400 g Yipin fast tofu naturell; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; ½ broccoli; ½ paprika ¼ påse asiatisk wokmix (fryst); 1 msk tomatpuré; 1 tsk sambal oelek eller chili; 1 ½–2 tsk röd curry paste; 1 burk kokosmjölk; 1 ½ msk jordnötssmör; 1 tärning grönsaksbuljong; saft från ½ lime; salt och peppar; 65 g färsk spenat; TILLBEHÖR:; kokt ris; jordnötter; koriander; lime; chiliflakes

Kategorier: Asiatiska favoriter Nyttiga recept Steka tofu

En värmande och smakrik thaigryta med tofu signerad receptkreatören Isabelle Salvenius. Wow säger vi bara! Ett klockrent recept för dig som älskar mycket smak och värmande grytor. I denna thaigryta används fast naturell tofu som steks krispig och sedan läggs i grytan för att dra åt sig alla goda smaker. Toppa med hackade jordnötter, chiliflakes och pressad lime för en ultimat smakupplevelse. Mums!

Recept av Isabelle Salvenius

20 min |4 portioner

Du behöver

400 g Yipin fast tofu naturell
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ broccoli
½ paprika
¼ påse asiatisk wokmix (fryst)
1 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek eller chili
1 ½–2 tsk röd curry
1 burk kokosmjölk
1 ½ msk jordnötssmör
1 tärning grönsaksbuljong
saft från ½ lime
salt och peppar
65 g färsk spenat

Tillbehör:

kokt ris
jordnötter
koriander
lime
chiliflakes

Tips!

Yipin fast tofu naturell finns att köpa på Mathem.

Så gör du

Koka ris enligt anvisning.
Tärna tofun i mindre kuber (cirka 1,5 x 1,5 cm) och stek sedan på hög värme i olja och med salt. Stek tills den blivit gyllene på båda sidor och ställ därefter åt sidan.
Hacka lök och vitlök och fräs härefter i lite olja tills den blivit mjuk.
Hacka och tillsätt wokmixen och alla grönsaker förutom spenaten. Stek några minuter och tillsätt sedan tomatpuré, sambal oelek och curry. Låt puttra en stund.
Addera kokosmjölk, jordnötssmör, limesaft och buljong. Smaka av med kryddor. Till sist vänder du ner tofun och spenaten några minuter innan servering.
Servera din thaigryta tillsammans med ris och toppa gärna även med jordnötter, lime, chili flakes och koriander. Njuuut!

Vill du ha en tuggigare konsistens på tofun? Det går lika bra att använda vår friterade tofu (färdigtärnad) som passar perfekt i grytor och wok. Stek på den i några minuter så att den blir lätt krispig, och lägg sedan ned den i grytan.

Detta recept på thaigryta är helt växtbaserat och skapat av matinspiratören Isabelle Salvenius. Se till att kolla in fler fantastiska recept på hennes Instagram.

Recept av Isabelle Salvenius