Gochujang tofu
Gochujang, den koreanska chilipastan som tar världen med storm! Denna röda chilipasta har en lång historia och har använts i Korea i över 1000 år. Även idag använder många koreanska recept gochujang, exempelvis bibimbap, tteokbokki, bulgogi… Och såklart, Gochujang tofu! 🌶️ Receptet är gjort av Filip Lewin (@genom_koksfonstret på Instagram) och är baserad på ett recept av @chipstillfrukost.
Gochujang, den koreanska chilipastan som tar världen med storm! Denna röda chilipasta har en lång historia och har använts i Korea i över 1000 år. Även idag använder många koreanska recept gochujang, exempelvis bibimbap, tteokbokki, bulgogi… Och såklart, Gochujang tofu! 🌶️ Receptet är gjort av Filip Lewin (@genom_koksfonstret på Instagram) och är baserad på ett recept av @chipstillfrukost.
Du behöver
- 400g Yipin fast tofu naturell
- 1 msk majsstärkelse
- 1 msk neutral olja
- 1 msk hackad ingefära
- 2 msk gochujang
- 1 msk Yipin umamisås
- 1 msk ljus soja
- 1 1/2 msk rissirap eller honung
- 1 tsk sesamolja
- 1 dl vatten (mer om det behövs)
- salt
- svartpeppar
- sesamfrön
- salladslök
Tips!
Så gör du
- Skär tofun i kuber och blanda med majsstärkelse. Stek i neutral olja tills gyllene. Salta och peppra efter egen smak.
- Lägg i den hackade ingefäran och stek tills den fått färg.
- Lägg i gochujang, umamisås, soja, rissirap och sesamolja. Rör runt.
- Lägg i vattnet och låt puttra på mellanhög värme tills såsen tjocknat. Spä av med mer vatten om den blir för tjock.
- Toppa med salladslök och sesamfrön. Njut!
Gochujang – en näringsrik krydda 🌶️
De grundläggande ingredienserna i gochujang inkluderar röda chiliflingor, ris, sojabönor och salt. Dess unika smak kommer från den långa fermenteringsprocessen som kan pågå i flera månader eller till och med år. Under denna process bryts komplexa kolhydrater och proteiner ned i enklare sockerarter och aminosyror, vilket resulterar i den komplexa smakprofilen. Studier har antytt att de fermenterade ingredienserna i gochujang kan ha hälsofördelar, såsom förbättrad tarmhälsa på grund av de probiotiska bakterierna som bildas under fermenteringsprocessen 💪
Tips!
Prova att lägga till koreanska rice cakes (tteokbokki) i detta gochujang-recept för extra tuggmotstånd! Rice cakes finns att köpa i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker och är helt växtbaserade. gochujang tofu gochujang tofu gochujang recept
