Veganska lussebullar

Kategorier: Baka med tofu Julrecept med tofu

Saftiga veganska lussebullar utan ägg – mums! Kanske de saftigaste lussebullarna du någonsin smakat? Silkestofu är den hemliga ingrediensen som ger bullar och bakverk den perfekta saftiga konsistensen, och fungerar dessutom bra istället för ägg. Dessa veganska lussebullar är ett måste till lucia, adventsfikat, glöggminglet och såklart självaste julafton!

Recept av Yipin

ca 1h |30 st / 30 portioner

Du behöver

400g Yipin silkesmjuk tofu
150g valfritt smör (rumstempererat)
4 dl valfri grädde
1 ½ dl socker
50g jäst
1g saffran
1 krm salt
ca 16 dl vetemjöl
Sockerlag:
1 ½ dl socker
1 dl vatten
Garnering:
1 dl russin

Tips!

Köp Yipin silkesmjuk tofu på Mathem eller i vegokylen på ICA, Hemköp, Willys, City Gross och Coop.

Köp hem

Silkestofu Som krämig bas i mat & bakning

Så gör du

Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan grädde och silkestofu. Vispa ihop allt och värm till 37°. Smula jästen i en bunke och häll sedan tofublandningen över. Rör ihop tills jästen lösts upp.
Tillsätt och blanda i socker, saffran och salt i bunken. Addera därefter mjölet och blanda om. Arbeta degen i 10 minuter i en maskin, eller knåda ordentligt. Degen ska släppa bunkens kanter; addera mjöl om den är för kladdig. Jäs under duk i 40 min.
Vält ut degen på mjölat bakbord och forma den till två längder. Skär varje längd i 15 bitar. Rulla varje bit till en längd, snurra ihop till en lussebulle och tryck i två russin i varje.
Lägg dina veganska lussebullar på plåtar med bakplåtspapper, täck med bakduk och jäs i 30 min. Sätt sedan ugnen på 225°C.
Koka upp socker och vatten i en kastrull. Sjud tills allt socker har smält. Låt svalna.
Grädda dina veganska lussekatter i mitten av ugnen i 7–10 min. Ta ut och pensla dem direkt med sockerlag. Låt svalna på galler. Dags att njuuuta!