Vegetarisk bibimbap med tofu – recept

Kategorier: Asiatiska favoriter Klart på 20 min!Nyttiga recept Steka tofu

Vegetarisk bibimbap med tofu och svamp – en koreansk favorit! Detta recept är inte bara otroligt gott, det är även billigare än den traditionella varianten. Istället för klassisk entrecôte använder vi svamp och marinerad tofu med smak av sojasås, ingefära och vitlök – och wow så gott det blir! Tofun steks krispig och serveras med fräscha sautérade grönsaker, kimchi, ris och en koreansk chilisås med perfekt sting. Vad väntar vi på? Dags att låta smaklökarna dansa!

Recept av Yipin

20 min |2 portioner

Du behöver

230g Yipin tofu soja & ingefära
2 dl böngroddar
2 morötter
2 portioner ris
2 dl kimchi
valfritt: 2 enkelstekta ägg

Chiligurka

½ gurka
2 msk risvinäger
1 msk socker
en nypa salt
chiliflakes

Marinerad svamp

2 dl svamp
2 msk japansk sojasås
1 tsk sesamolja

Sesamstekt spenat

70 g spenat (1 påse)
sesamolja

Topping

färsk koriander
sesamfrön
srirachasås eller gochujang

Tips!

Köp Yipin tofu soja & ingefära på Mathem, ICA, Hemköp, Willys, City Gross eller Coop.

Så gör du

Koka ris enligt anvisningar på förpackningen.
Skär gurka i tunna skivor och blanda ingredienserna för gurkmarineringen. Lägg ner gurkan och låt dra i minst 30 min. Strimla morötter.
Skär tofun i bitar (ca. 1 x 2 cm). Stek i olja på medelhög värme i 5-7 minuter, eller tills den blivit gyllene.
I en annan stekpanna, stek svampen på medelhög värme med sojasås och sesamolja. Om så önskas: Stek ägg.
I en kastrull, värm upp spenat med lite sesamolja i några minuter, tills den blivit mjuk. Salta och peppra.
Servera din vegetariska bibimbap genom att först lägga riset i 2 skålar. Lägg sedan i tofu, kimchi, spenat, chiligurka, morötter och till sist böngroddar. Toppa med färsk koriander, sesamfrön och ev. ägg. Servera med sririachasås eller gochujang. Njut!

Svensk tofu av familjen Lu

Vår familj tillverkar tofu i Vallentuna enligt ett familjerecept som gått i flera generationer. Här använder vi en marinerad tofu med sojasås & ingefära som tar smaklökarna på en resa till Asien. Den är god i såväl sallader och bowls som i nudelrätter och wraps.

*Hittar du inte vår marinerade tofu i butik? Använd vår naturella tofu och marinera den direkt i stekpannan. Då rekommenderar vi att addera en extra matsked ljus sojasås och en tesked sesamolja i pannan. Gott!