Veganska lussebullar med mandelmassa – recept

Kategorier: Baka med tofu Julrecept med tofu

Vad sägs om saftiga, veganska lussebullar med mandelmassa? Tack gärna! De här veganska lussebullarna är saftiga, gräddade tills gyllene och fyllda med saffran och mandelmassa. Vår silkesmjuka tofu gör degen extra mjuk och fluffig, medan mandelmassan och kardemumman ger en galet god fyllning som man inte får nog av. Kan det bli bättre? Ja, de är även helt veganska så att alla kan vara med och njuta. Perfekt att bjuda på under julens alla fikastunder! Om du inte vill dela dem med andra så kan du alltid göra dubbelt så många 🤫😋

Recept av Yipin

ca 2h |ca 30 portioner

Du behöver

Deg
400g Yipin silkesmjuk tofu
350g valfritt smör
4 dl valfri grädde
3 dl strösocker
50g jäst
1g saffran (två 0,5g-påsar)
16 dl vetemjöl
Fyllning
200g valfritt smör (rumstempererat)
200g mandelmassa
1 tsk kardemumma
Pensling
sockerlag (1 ½ dl socker + 1 dl vatten)
mandelspån

Så gör du

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädde och silkestofu och vispa samman tills blandningen är jämn. Värm blandningen till 37°C. Smula ner jästen i en bunke och häll över den varma tofu- och smörblandningen. Rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt socker, saffran och salt i bunken. Rör om. Tillsätt mjölet lite i taget och blanda tills det är väl blandat. Arbeta degen i en assistent i 10 minuter, eller knåda för hand tills den är smidig. Degen ska släppa kanterna på bunken, men vara lite kladdig. Om den är för lös, tillsätt mer mjöl. Täck bunken med en duk och låt degen jäsa i 40 minuter.
Dags för fyllningen. Riv mandelmassa och vispa sedan ihop det med rums tempererat smör och kardemumma.
Mjöla ett bakbord och häll ut degen. Kavla ut den till en rektangel, cirka 25×60 cm. Bred på fyllningen. Vik degen på längden så att den blir dubbel. Om degen är för tjock, kavla ut den ytterligare. Skär degen i 2-3 cm breda remsor, och dela varje remsa på längden, men lämna den övre kanten oskuren (som ett byxben). Snurra remsorna till snäckor eller bullar.
Lägg de formade bullarna på bakpappersklädda plåtar. Täck med en bakduk och låt jäsa i 30 minuter. Under tiden, sätt ugnen på 225°C.
Koka upp socker och vatten i en liten kastrull och låt sjuda tills allt socker är upplöst. Ta bort från värmen och låt svalna.
Grädda de jästa lussebullarna i mitten av ugnen i 7–10 minuter, eller tills de är lätt gyllenbruna. Ta ut bullarna och pensla dem direkt med den svalnade sockerlagen för en glansig yta och strö på mandelspån. Låt svalna på ett galler.
Servera dina nygräddade, saftiga veganska lussebullar med mandelmassa och njut av smaken av jul! 🎄

Lussebullar med mandelmassa – gjorda på silkestofu

De här veganska lussebullarna med mandelmassa är gjorda på vår silkestofu – ett gott och nytt sätt att baka denna klassiska julbulle på. Den mjuka och saftiga degen får en extra fyllighet tack vare vår silkestofu, som ersätter kesella, samtidigt som den behåller sin luftiga konsistensen. Fyllningen med mandelmassa och kardemumma kompletterar den söta saffranssmaken perfekt. Att de här lussebullarna är veganska gör dem till ett fantastiskt val för alla som vill njuta av julens smaker på ett lite annorlunda sätt. Eller som jag tycker – ett lite godare sätt 😉

Recept av Yipin